Padrões nutricionais da população

Como citado na matéria já publicada “Comer: Um prazer viciante”, para emagrecer de uma formasaudável não basta só ter força de vontade, é necessário que haja um equilíbrio nutricional, bioquímico e hormonal.

Mudanças nos padrões nutricionais da população brasileira de todas as classes sociais e faixas-etárias vêm sendo analisadas no processo da transição nutricional. Essa transição nutricional é marcada pela redução nas prevalências dos déficits nutricionais, fato que tem contribuído para o aumento expressivo do sobrepeso e da obesidade.

Essa transição para a preferência de alimentos industrializados como fast-food, refeições em restaurantes ou praças de alimentação que não possuem um acompanhamento de um nutricionista tem como consequência um aumento do consumo de ácidos graxos saturados, açúcares, refrigerantes, carnes, leite e derivados ricos em gorduras, etc.

Em contrapartida, foi constatada uma redução considerável no consumo de carboidratos complexos, frutas, verduras e legumes. Esse fato gera um quadro de excesso calórico por conta da elevada ingestão de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos) e deficiência de micronutrientes (vitaminas e minerais). Sendo assim, foi constatada a total mudança dos padrões alimentares da população brasileira, e até mundial, nas últimas décadas.